Оладьи на кефире пошаговый рецепт с фото

Posted by Someone 2021.09.28 14:17  •  Comments (64)  • 

Арт Ланч Авторские рецепты с фотографиями Завтраки Закуски Салаты Супы Горячее Десерты Выпечка Напитки Другое Соусы

Оладьи на кефире

Блины и оладьи Автор рецепта Александра Седова 30 минут 3-4 порции 260 ккал/100 г

Думаете, что приготовить на завтрак? Как насчёт оладьев ? Рецептов этого блюда существует великое множество, они могут кардинально отличаться способом приготовления и набором ингредиентов.

Сегодня будем готовить пышные бездрожжевые оладьи на кефире . Такой завтрак просто и быстро готовится, и не требует наличия каких-то особенных ингредиентов. Оладьи на кефире получаются очень мягкие и пышные, с румяной корочкой. Как правило, их с удовольствием едят и дети и взрослые. Оладьи можно приготовить не только на завтрак, но и просто к чаю, или неожиданному приходу гостей. Также это рецепт подойдёт в том случае, когда перед вами стоит задача куда-то использовать уже не очень свежий кефир, для этих оладьев он подойдёт отлично. И как всегда очень подробный пошаговый рецепт с фото поможет без проблем приготовить вкусные оладьи даже совсем неопытному кулинару.

Из указанного количества ингредиентов получается около 540г оладьев, примерно 15-18 шт. С таким количеством сахара и соли, они довольно нейтральные по вкусу, подойдут для подачи, как со сладкими, так и солёными добавками. Если вы хотите более сладких оладьев, добавьте больше сахара.

Ингредиенты

кефир 250 г яйцо 1 шт. мука 220-240 г сахар 1 ст. ложка соль 1/4 ч. ложки сода 1/4 ч. ложки масло растительное для жарки

Приготовление

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления оладьев на кефире. Чтобы оладьи хорошо поднялись и пропеклись, тесто не должно охлаждать разогретое в сковороде масло, соответственно ингредиенты не должны быть холодными, они должны быть как минимум комнатной температуры. Яйцо и кефир можно подогреть, а остальное (мука, сахар, соль, сода), если храните в холодильнике, то достаньте заранее. Яйцо помойте и положите на несколько минут в горячую воду из-под крана, так оно быстро согреется.

Кефир (250 г) тоже должен быть как минимум комнатной температуры, но ещё лучше, если он будет тёплым. Я подогреваю его в микроволновке примерно до 40°С, горячим он быть не должен. При подогреве кефир может немного свернуться, ничего страшного, просто перемешайте его, он снова станет более однородным.

Яйцо выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар (1 ст. ложку) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешиваем венчиком или миксером до однородного состояния.

Добавляем кефир и перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку (220-240 г). Т.к. качество муки и остальных ингредиентов у разных производителей отличается, муки вам может потребоваться немного меньше или больше. У меня муки от двух разных производителей требуется разное количество, одной хватает 220г, другой муки приходится добавлять 240г, иначе тесто слишком жидкое. Так что положите вначале 220, а потом добавляйте, если окажется мало. Но, думаю, больше чем 240г, класть не нужно.

Вот посмотрите, какое в результате должно получится тесто. Если набрать его в ложку, оно будет очень медленно стекать. Если у вас оно совсем не стекает, значит, оно очень густое, если стекает быстро — жидкое, добавьте ещё муки.

В самом конце мы просеиваем в тесто соду (1/4 ч. ложки) и быстро, но тщательно перемешиваем его, чтобы сода равномерно распределилась. Больше тесто перемешивать нельзя, иначе оно опустится, и оладьи не получатся пышными. Гасить соду ничем не нужно, для её нейтрализации нам достаточно кислоты, содержащийся в кефире. Сразу после приготовления теста приступаем к жарке оладьев.

Сковороду ставим на средний огонь, наливаем растительное масло и даём ему хорошо прогреться. Чем больше масла вы нальёте в сковороду, тем быстрее будут жариться оладьи, лучше поднимутся и прожарятся равномернее, но зато они будут более жирные. Если масла будет совсем мало, оладьи получатся не жирные, но могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. Я наливаю примерно 2 столовые ложки масла, этого хватает, чтобы они хорошо прожарились и поднялись, но его не так много, чтобы оладьи получились очень жирные. Но вы можете регулировать количество масла сами. Если вам совсем не нравится жарить в масле, возможно, вам больше подойдёт рецепт панкейков .

В хорошо разогретое масло выкладываем тесто. На одну оладью уходит одна полная столовая ложка теста. Выкладывать его удобно с помощью двух столовых ложек: одной зачерпываете тесто, второй помогаете его выложить на сковороду. Как только выложили тесто, его сразу можно немного подровнять, с помощью тех же ложек, чтобы оладьи получились ровные. Если у вашей сковороды не очень ровное дно и масло распределяется неравномерно, обязательно перед выкладыванием теста, немного покрутите сковороду, чтобы распределить масло. В процессе жарки тоже время от времени крутите сковороду, чтобы оладьи жарились в масле.

У меня на среднем огне оладьи жарятся по паре минут с каждой стороны. Приподнимайте оладьи и контролируйте степень обжарки. Как только нижняя сторона приобретёт красивый румяный оттенок, переворачивайте оладьи на другую сторону.

Когда вы перевернёте оладьи на другую сторону, они сразу начнут подниматься, значит, всё сделано правильно. Обжариваем их ещё пару минут до такого же румяного цвета, как и первую сторону.

Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло с оладьев. Разломите одну оладью и посмотрите, хорошо ли она прожарилась, если внутри осталось сырое тесто, значит нужно снижать температуру нагрева и жарить немного дольше. Поджарьте также оладьи из всего оставшегося теста.

Оладьи на кефире готовы, ешьте их сразу, пока они горячие. Добавьте к ним любые варенья, сметану, сладкие соусы или другие добавки на ваш вкус. Отличного завтрака и приятного аппетита!

Распечатать рецепт
Поделись рецептом или сохрани для себя
Ещё блины и оладьи

Яичные блинчики

Банановые панкейки

Блинная запеканка с курицей и шпинатом

Блины на воде без яиц и молока

Яблочные оладьи

Блины из кабачков с сыром и зеленью

Комментарии к рецепту

Аноним : 01.06.2021 в 14:48

Идеальный рецепт!!!!!Всю жизнь так готовлю.

Аноним : 03.06.2021 в 07:37

Только что приготовила.получились, действительно пышные и вкусные.

Аноним : 03.06.2021 в 11:02

Спасибо за подробный рецепт. Обязательно попробую.

Svetlana Postol : 04.06.2021 в 10:50

Получились отличные оладьи, хорошо поднялись. Все делала по рецепту. 5 из 5

Аноним : 04.06.2021 в 11:06

Спасибо, попробую пожарить такие оладьи. Может получаться. А то никак не получаются пышные.

Аноним : 06.06.2021 в 08:01

При жаоее закрывайте крышкой, поднимутся

Трофимова Татьяна : 07.06.2021 в 10:01

Делаю без всяких взбиваний, и без яйца. Кефир использую холодный. Просто соды добавляю чайную ложку в кефир и тщательно перемешиваю чтоб он зашипел и поднялся, туда же соль и муку. Муки где-то стакан. Всё перемешивайте. И на расскаленныю сковородку с маслом подсолнечным! Шикарные и вкусные оладьи. Дети мои и муж пальчики облизывают.

Трофимова Татьяна : 07.06.2021 в 10:02

Кстати даже крышкой не накрываю. Просто огонь маленький и чтоб сквозняков не было.

Аноним : 16.08.2021 в 12:19

Спасибо, в следующий раз попробую

Аноним : 04.06.2021 в 12:03

Тесто можно и удобнее набирать мокрой ложкой.Это удобнее и проще , чем пользоваться двумя.
Ложка постоянно находится в емкости с водой : либо в пиалке , либо в чашке или стакане , кому как удобнее.

Аноним : 29.08.2021 в 10:30

Я смазал подсолнечным маслом. Побоялся, что от капель воды масло начнёт стрелять:)

Аноним : 04.06.2021 в 12:06

Обязателно надо брать муку с хорошей клейковиной.
Если использовать со слабой клейковиной , то придется насыпать муки больше , и оладьи могут получиться » забитыми» мукой.

Аноним : 29.08.2021 в 10:32

А как определить количество клейковины?

Аноним : 06.06.2021 в 08:33

Очень вкусные оладьи по вашему рецепту !!!

Аноним : 06.06.2021 в 12:32

Такое ощущение, что автору статьи платили за количество слов.

Аноним : 07.06.2021 в 16:59

Я работала в этой сфере. И да, действительно платят за количество слов🤫

Александра Седова : 25.06.2021 в 10:55

Знаете, мне как владельцу сайта вообще за рецепты никто не платит. Но здорово, что вы в этой сфере так хорошо разбираетесь.

Аноним : 03.07.2021 в 18:09

Спасибо огромное за ваши рецепты, это именно то, что многие ищут и не находят на других сайтах. Не просто очень подробное описание, а разъяснение всяких тонкостей. Для меня очень важно не просто следовать рецепту, а понимать, почему именно так надо делать, и какие продукты правильнее взять для приготовления конкретного блюда, чтобы получилось все идеально. А ещё точный вес продуктов!!!! Не переношу рецептов типа: возьмите полстакана того и добавьте 1 штуку этого. Я сразу прихожу в замешательство, стаканы ведь разные, а яйца, овощи и фрукты бывают разного веса. Ещё раз спасибо. Очень жду новых рецептов, всегда пробую их приготовить

Александра Седова : 10.07.2021 в 13:40

Спасибо! Значит не зря я пишу длинные тексты ))

Аноним : 02.07.2021 в 16:49

поисковая оптимизация

Аноним : 06.06.2021 в 19:28

Супер вкусно, супер быстро, супер легко супер!

Аноним : 10.06.2021 в 11:13

Спасибо большое за отличное объяснение 💋

Аноним : 12.06.2021 в 22:24

Классный рецепт! Никогда еще у меня не выходили такие отменные оладьи, спасибо!

Аноним : 15.06.2021 в 17:45

Отличный рецепт! Быстро, просто, вкусно.

Аноним : 26.06.2021 в 08:44

Здравствуйте)
Можно ли заменить кефир домашним йогуртом?

Александра Седова : 10.07.2021 в 13:39

Я не пробовала, но, думаю, можно.

Аноним : 29.06.2021 в 08:29

А кефир какой жирности?

Аноним : 06.07.2021 в 21:35

я брала 3,2% и получилось все как надо))

Аноним : 16.08.2021 в 12:07

А у меня кефир как творог, только жидкий, 2,5 ,всё ок , три недели в холодильнике простоял.😁

Александра Седова : 10.07.2021 в 13:41

2,5-3,2%.

Аноним : 05.07.2021 в 14:27

Супер, респект автору.

Аноним : 06.07.2021 в 16:10

Лучший рецепт оладушек, все получилось как на фото

Аноним : 10.07.2021 в 10:46

Оладьи, оладьев, оладьями и так 30 раз вы пишете рецепты для поисковиков, а не для людей?

Александра Седова : 10.07.2021 в 13:39

А как мне ещё их назвать? Предложите синонимы.

Аноним : 16.08.2021 в 12:05

Не критикую но
Блинчики,пышечки, прлсто фантазирую
, спасибо большое за рецепт.

Аноним : 30.08.2021 в 23:13

блинчики и пышки это совсем другие блюда и другие рецепты

Аноним : 25.07.2021 в 12:36

Обалденный рецепт😍первый раз оладушки получились 👍👍👍

Аноним : 29.07.2021 в 19:38

Отвратительный рецепт! Перевод продуктов в пустую

Аноним : 08.08.2021 в 08:52

Не слушайте этих троллей. Отличные рецепты. Очень рада, что нашла этот сайт. Разнообразила своё меню. Спасибо Вам!

Аноним : 14.08.2021 в 07:29

Спасибо! Все получилось!

Аноним : 14.08.2021 в 12:51

Огонь!!! Сахара только побольше положил

Аноним : 14.08.2021 в 12:52

Огонь!!! Сахара только побольше положил.

Аноним : 29.08.2021 в 10:26

Очень хороший рецепт, у кого не получается, нужно больше практики:) хотелось бы сделать их чуточку рассыпчатыми, не знаю как этого добиться. Может сливочным маслом?

Аноним : 05.09.2021 в 15:22

Они идеальны! Спасибо

Аноним : 06.09.2021 в 21:22

Хороший рецепт, спасибо 😍

Аноним : 15.09.2021 в 09:39

Я сделала на домашней закваске, муки ушло меньше чем 220 даже) они чудесные)))

Кристиан Палко : 16.09.2021 в 10:27

Спасибо, всё грамотно расписано. Делал первый раз в жизни, всё получилось норм. Только соды не было у меня, но я так понял она влияет только на структуру теста при приготовлении.

Аноним : 17.09.2021 в 08:26

Очень простые в приготовлении рецепты. Готовила оладьи и панкейки. Все получилось, семья довольна. Спасибо 👍

Аноним : 18.09.2021 в 10:17

Супееер шикарно всё чётко объяснили и показали очень красиво,захотелось готовить, спасибо👌👌👌👍

Комментарии для сайта Cackl e
Используемые продукты
Распечатать рецепт фотографии: Большие Маленькие

Присоединяйтесь к нам в соцсетях

Вконтакте Facebook Одноклассники Instagram О проекте Рекламодателям Политика конфиденциальности Покупка иллюстраций Контакты

© 2014–2021 Art-Lunch.ru. Все права защищены

Завтраки Блины и оладьи Блюда из яиц Гренки и сэндвичи Закуски Салаты Супы Горячее Блюда из говядины Блюда из картофеля Блюда из курицы Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из свинины Гарниры Пицца и паста Десерты Мороженое Торты Выпечка Кексы и маффины Печенье Пироги Напитки Горячие напитки Холодные напитки Другое Соусы